Vegansk cremet champignon pasta

Bedre end Take-out! Hos Pilates B er vi meget passionerede omkring træning, sund kost og velvære. Det er med til at vi holder en sund livsstil, som giver os glæde i hverdagen.

Passionen for en sund livsstil er noget, som vi gerne vil dele med jer. Derfor har vi startet et nyt koncept her på bloggen, som hedder “Sund Søndag”. Konceptet vil byde på en masse sunde og veganske opskrifter, som kan give dig noget inspiration til din egen sunde livsstil.

Opskrift

Denne uges opskrift er en utrolig lækker og cremet pastaret med champignoner. Retten fungerer perfekt som aftensmad for hele familien.

Ingredienser (ca. 3 personer):

• 300 gram pasta af eget valg. (Det meste pasta er vegansk, dog er frisk pasta ofte lavet med æg – tjek derfor indholdet på pakken, hvis dette har betydning for dig)
• 1 rødløg (hakket).
• 2 fed hvidløg.
• 200 gram champignoner.
• 2 spsk. ingefær pasta (frisk ingefær kan også bruges).
• 1 dåse kokosmælk (brug gerne light for at reducere antal kalorier og fedt).
• ½ dl havremælk eller anden form for plantebaseret mælk.
• 2 spsk. Tamarin soyasauce. (andre varianter af soyasauce kan ligeledes bruges)
• 1 spsk. spidskommen.
• 1 spsk. mel (gerne glutenfri).
• Salt og peber efter behov.

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen som det er anvist på indpakningen.
2. Når pastaen er sat over, begynd da at svitse rødløg, fed hvidløg og ingefær pasta i 3-4 minutter.
3. Tilføj champignonerne og svits dem i nogle minutter indtil de begynder at blive bløde.
4. Tilsæt kokosmælken, havremælken, Tamarin soyasaucen og spidskommen. Rør rundt i gryden og lad det småkoge på middel varme.
5. Dræn pastaen når de er færdigkogte. Hæld dem derefter i gryden med de øvrige ingredienser. Tilsæt samtidig det glutenfrie mel.
6. Lad retten småkoge indtil saucen bliver tykkere og får en cremet konsistens.
7. Smag til med salt og peber.
8. Servér retten – velbekomme!

Vi håber du er blevet inspireret og har fået lyst til at forsøge dig med denne lækre veganske pastaret. Skulle du samtidig have lyst til at dele din oplevelse med os, så læg gerne billedet på din Instagram story og ‘tag’ @pilatesbstudio på billedet. Brug også gerne hashtagget #pilatesbcommunity. På den måde kan vi skabe et fællesskab, hvor vi alle kan inspirere hinanden.

Du kan få mere inspiration og læse flere indlæg i vores blogunivers ved at klikke her.

Læs mere